旅行者们大家好！
今天「蒸汽鸟报社」给大家带来了 旅行者龙二君 的《山珍海味聚一堂，佳肴美馔开坛香。——除夕快乐》
▍提瓦特美食札记
旅行者龙二君在提瓦特大陆冒险时，逐渐意识到自己果然还是痴迷于一件事情
——这个未知世界中的食材相互碰撞究竟会产生出怎样的火花。
于是在旅途中，龙二君准备了一本专用笔记——用来记录所到之处的美食秘密。
蒙德城歌德大酒店的精致早点、璃月港新月轩的海味午市自助、琉璃亭的山鲜赏月宴席、万民堂的香菱特研麻辣夜宵......
地图上每新添的第一个脚印，必定是龙二君走向当地特别美食的足迹。
他会去品尝、去学习、去制作，这对他来说就是最大最具吸引力的宝藏。
而这宝藏的秘密，也都被龙二君记录在了这本笔记中，他命名——
「提瓦特美食札记」。
▍仙跳墙
「沿途的风景与回忆，才是旅途的意义。」
▍前言
海灯节的「霄市」，应该是我最期待的环节之一。
听说「霄市」上的摊位，是璃月各路商行一年一度、难得不为赚钱，只为筹集「明霄灯」的建设资材而开设的。
这是璃月一年里最盛大的节日，要是能在海灯节上向大家展现出自家的手艺，必然能博得不少的口碑。
我以今年应该有很多外来的旅行者为由，提议璃月的大家们一起做一道丰盛的料理——比如仙跳墙。
这是提升“璃月港”风评与口碑的好机会，大家都热心地表示很愿意参与。
凝光：对“璃月港”来说，确实是一笔不错的生意。
凝光：尽管放开去做，需要多少摩拉，我将全额资助。
▍食材
我和香菱看着「仙跳墙」的食谱，想着可以先摸透流程然后给大家分工、或许还可以进行适当的改良和优化，但这道料理的复杂程度，哪怕是香菱也得好好下一番功夫。
钟离不知不觉站在了我们身旁。
钟离：这个食谱，是留云借风真君那里得到的？
香菱：呜哇！
香菱：是钟离先生呀~你怎么知道的？
钟离：有在相关古籍中见到过。
钟离：这道料理的话，我也略知一二，可以提供一些帮助。
钟离总是在一些意想不到的领域有特别讲究的知识。
在钟离的帮助下，我和香菱也决定好了所需的全部食材，然后交由凝光安排部分采购。
虽然其实我和香菱很想亲手去收集、挑选，但是由于实在太多了，我们只能针对比较核心的几样食材进行亲自采集作业。
「仙跳墙所需的18种料」
亲自挑选
螃蟹：帝王蟹腿 2根 （约400克）；
虾仁：黑虎虾 6只；
松茸：野生松茸 3朵；
火腿：金华火腿 200克；
大海参3只；
凝光代为采购
干鲍鱼450克；
干花胶（鱼肚）100克；
干响螺片 100克；
干瑶柱 300克；
干鱼唇 200克；
干象拔蚌 100克；
花菇8朵；
鹌鹑蛋 8只；
肋排400克；
猪肚一副；
鸭肾 200克；
牛蹄筋 200克；
西兰花2朵 凑数点缀用。
调味：孤云阁的海盐适量，盐之魔神的权能赋予了孤云阁海盐更丰富的味道层次
「底汤料」七种原料，暗合璃月七星
主料
猪肘3个
猪皮 1斤
鸡爪 1斤
龙骨 2 斤
老鸭1只
走地鸡1只
金华火腿 火瞳200克
底汤辅料
水适量
姜片 80克
葱白180克
八角1个，桂皮2片， 花雕酒500ml （藏红花1克，可选）
蚝油50克，冰糖15克，鱼露50克
▍食谱
为了更好地让大家都参与进来，我们先对制作流程进行了时间轴总结。
1-5天，泡发，海产品的干制泡发5天；
第4天开始吊底汤，24小时；
第5天底汤熬制完成，汤渣熬制二汤；
第6天泡好的海产品和其他材料预制作一天；
第7天早上开始码坛子荷叶封口煲汤，根据食材的特性分三步进行投料。
「干货的泡发和煲制材料的预制 （5天）」
钟离：海鲜泡发的全程，容器都不能沾油。
香菱：没错！所以这里的水都是麻烦行秋准备的纯净水~
而且泡发工作都是交由行秋提前进行。
因为食材量大，交由行秋的话，看似一人，实则能获得整个飞云商会的帮助，效率也将大大提高。
行秋：小事一桩，不足挂齿。
鲍鱼
泡发时间最长，冷水泡发，每隔1天换一次水；
第三天用葱姜水煮15分钟后继续泡发2天，第5天拿出来去掉嘴巴。
然后用佛跳墙的原汤煲制24小时。
行秋：虽然时间很长，但是也要注意“点到为止”。
行秋：过度的泡发，也会影响食材的口感，本末倒置。
香菱：嗯嗯没错！
海参
因为用的是我们自己下海摸的鲜海参，所以只需要葱姜料酒煮过，清理掉内脏泥沙，然后清水再煮半小时，接着二汤里泡半天即可。
抓到的是大海参，所以这里切了小块。
香菱：如果是干海参要一泡三煮三发，要5天呢！
响螺和象拔蚌
冷水泡发4天，中途换2次水，装坛前用二汤煮10分钟。
鱼唇和花胶
加葱姜片料酒上蒸笼蒸30分钟后，用纯净水洗净，浸在水里泡发1天。
第二天再次葱姜水蒸10分钟，切块泡在冰水里保存。
装坛前挑去葱姜，二汤里浸一下就好。
瑶柱
冷水泡30分钟即可，滤干水分保存。
花菇
冷水泡发1天后洗净泥沙，剪掉菇蒂，挤干水分；
用猪油，葱姜煸炒，加冰糖蚝油二汤，焖煮3小时，备用。
肋排
焯水后用葱姜油过油，备用。
猪肚
搓洗三遍，盐一遍，冲洗，面粉一遍，冲洗，最后温水一遍；
切掉猪肚上面多余的脂肪，加姜片料酒青花椒葱段焯水到断生捞出，切成小块。
牛蹄筋（牛年总归要有个牛在里面）
蹄筋选用了牛的新鲜蹄筋，只需要姜片料酒葱段焯水切块即可。
鸭肾
打花刀，姜片料酒焯水到断生捞出。
鹌鹑蛋
煮熟后去壳浸在凉水里备用。
火腿上方
切片备用。
帝王蟹腿
用二汤煮熟后拆壳，挑出腿肉，备用。
黑虎虾
去壳挑虾线，备用。
松茸
刷子刷去泥沙，切片备用。
「仙跳墙的底汤 （24+4小时）」
底汤部分开始，香菱和我就会着手进行核心部分的制作；
钟离先生会在一旁给建议与监督。
不涉及需要料理知识的，同样会继续麻烦参与的大家协助进行——
比如，猪肉等食材的切剁等前期准备，会交由刻晴负责。
刻晴：虽然论料理，我确实没有过多钻研。
刻晴：不过如果只是刀功，只需要告诉我这个切几份、多大，误差我会保证在1厘米内。
刻晴虽然不太懂料理的制作，但是做事严谨、一丝不苟，这种工作交给她，一定能非常完美、精准且按时地完成。
猪肘3个，喷枪烧掉毛之后铁砂球洗净，斩块焯水；
猪皮1斤， 烧掉毛之后洗净焯水；
鸡爪1斤，焯水洗净；
龙骨2斤，焯水；
老鸭1只，剁成8块，焯水；
走地鸡1只，剁8块，焯水洗净。
锅烧热，放1/3猪油和2/3植物油，下姜片葱白；
中火炸到葱白金黄色，捞出葱姜铺在汤锅底部；
锅里的葱姜油倒出一些备用。
然后油锅下入鸡，鸭，猪肘，进行一个煎炸顺便给皮走油的过程，炸好的鸡鸭猪肘进汤锅。
接着把油倒出，锅里留个底油。
猪皮鸡爪龙骨分别煸炒上色后也投入汤锅，最后加入火腿（火瞳）200克，加开水至没过材料10CM；
大火烧开后撇3~4次浮末。
20多年的老花雕酒烧开练酒，烧去酒的酸味；
然后倒入汤中，转小火煨制24小时。
行秋：悄悄告诉你，一个半小时后把鸡肉鸭肉肘子取出来，皮和骨头丢回去熬，瘦肉取下来吃，瘦肉很好吃！
行秋你声音太大了！
香菱：……要是平时我绝对不允许！
香菱：……但是今天这次的话，大家也都辛苦筹备，可以破例尝尝~
香菱：毕竟我觉得你们平时应该没什么机会吃到这种，料理过程中的、“未完成”的美食的。
香菱：来来来~大家都尝尝看吧~就和行秋说的一样，真的很好吃哦！
香菱：来~钟离先生也……
香菱一转身，看到钟离和行秋早就已经吃起来了……
怪不得行秋会知道这个，原来就是钟离告诉他的！
甘雨：嗯……抱歉，我只吃素食……不过看大家的反应，一定是真的很美味。
刻晴：吃归吃，别耽误了太多时间。
24小时后开大火再熬煮半小时，期间用铲子搅动，让煮软的皮和鸡爪的胶质完全释放。
加蚝油，鱼露，冰糖，藏红花调味。
钟离：为了金色更突出，可以加一味 藏红花。
用密漏或者纱布过滤隔渣；
过滤后的汤冷却撇油，备用；
甘雨：冷却就交给我吧。风雪的缩影！如琉璃般飘落！
香菱：旅行者……邀请不能吃荤的甘雨来制作现场帮忙……会不会太残忍了一点呀？
钟离：不必多虑，甘雨也在因为能帮上忙而开心，以普遍理性而论，也算是在精神层面“满足”了她。
结束之后，找个时间专门做道素菜感谢她吧。
香菱：熬好的仙跳墙汤在室温就能凝结成冻~
行秋：裁雨留虹，载汤凝冻。
好诗，好诗。
汤渣重新加水后大火滚4小时出二汤，同样隔渣冷却撇油，分开存放。
二汤主要作用是泡发的干货装坛前先用二汤煮一下去掉异味，让味道更融合。
钟离：熬过二汤后的汤渣基本不会残留鲜味，弃之无妨。
「仙跳墙的煨制（大约8小时）」
总算是到了最后的战斗了！
我们决定用三步曲来进行这道料理的闭幕。
第一步：码坛。
首先放入竹耙防止糊底，最底下铺肋排，然后是鸭肾，猪肚；
盖满底部后，放入鲍鱼，响螺片，象拔蚌，接着是蹄筋，花菇；
然后火腿上方片用竹耙包起来放入，防止煮散；
浇入仙跳墙的底汤。
顶上盖上荷叶，小火煨制6小时。
第二步：斟味。
6小时后，尝一下汤的咸淡，用海盐进行最终调整；
同时第二次投料，加入瑶柱，海参，花胶，鱼唇，鹌鹑蛋，继续煨制2小时；
捞出竹耙包好的火腿片，准备铺在面上摆盘。
第三步：安形。
帝王蟹，黑虎虾，拿葱姜油煎上色，松茸同样煎上色；
临出锅前5分钟加入帝王蟹腿肉、黑虎虾、松茸、火腿片；
最后加西兰花，摆个造型。
完成。
掀开荷叶的那一瞬间！仿佛有一道金光从坛中冲天而起。
所有人：哇，好香呀……光是这个香味，就让人欲罢不能了……
▍小记
在大家的共同努力下，「仙跳墙」成功出炉！
我们趁热搬上了凝光早就筹备好的摊位。
归海的北斗路过，香菱吆喝着招待她。
一听说是海灯节特供，豪爽又不失礼地进行了品尝——
北斗：嗯！海上航行了太久，这个味道实在惊艳！
北斗：首先是汤，极致的鲜美，一口汤下去整个身体都舒缓了下来。
北斗：仿佛看到了璃月的万家灯火，环佩凭栏望千帆。
北斗：还有这蟹，纯粹的海的鲜味，融合着仙跳墙底汤的醇厚香味。
北斗：蟹的鲜味在口中绽放，好似瑶光滩轻波微荡。
北斗的气场，真的是文武缺一都难以表现的。
北斗：黑虎虾弹牙鲜美，仿佛在齿尖跳舞，云来海的味道，随海风而来。
或许这就是北斗吧，直抒胸臆、毫不吝啬赞美。
行秋也不知不觉间把重云给拉了过来。
重云：……你知道我不吃热食的。
行秋：尝尝嘛~我们那么多人专门做的诶，你不吃，对得起“璃月港”的热情嘛！
行秋，又开始了。
行秋：我来帮你吹凉！呼——呼——
行秋：我保证，这道「仙跳墙」，绝对不像之前的料理那般火辣！
行秋：——不信你问香菱，或者旅行者！
香菱：这一点，重云小师傅可以放心~我用锅巴担保！
锅巴惊讶地看向香菱。
我看着行秋的“秋波”犹豫了一下，还是点了点头。
重云：好、好吧……
行秋也跟着一起吃了起来。
行秋：怎么样？怎么样？来点评价嘛~
重云：……
重云：葱姜油和松茸特有的香气混合在一起……松茸本身的汁水和底汤混合在一起的鲜……
重云：外面的鲜和松茸内部的鲜形成了层次感的对比，让人想起庆云顶的云间孤鸿。
行秋：嗯嗯~
行秋看起来非常满意地闭着眼点着头。
然后行秋睁开眼，自己尝了起来。
行秋：火腿咸味也已经全部散发到了汤中。
行秋：火腿本身是略带韧劲的，咸香可口，好似「地中之盐不复回」的传说~
行秋：鲍鱼绵软糯粘，汁水丰富，仿佛能粘在牙上，就像是一抹「潮汐浮梦」。
行秋：大海参弹弹的口感，鲜滑，包含着汤汁，让人想起华光林的轻波微荡……
行秋：花胶胶质非常的丰富、软糯，很粘嘴的口感仿佛碧水原的源流汇响。
这人怎么像是吟起诗来了。
香菱：哈哈，行秋小师傅就是这样的~
香菱：平日里来我这吃饭，也经常兴起就作起诗来了~
香菱：他这夸得，我听着都不好意思……
行秋：响螺片比鲍鱼更加绵软鲜美，就像荻花洲摇动的芦苇与钓客漫歌……
另一边，钟离听着行秋的描述，也安静地吃了起来。
可能是被这气氛传染，钟离也开始滔滔不绝地评价了起来……
钟离：瑶柱的鲜基本都融到了汤里，口感是那股一丝丝的感觉，好比渌华池的清昼细雨。
钟离：鱼唇果冻一样的口感，顺喉滑下，就像绝云间的清泉入云海。
钟离：象拔蚌，整个仙跳墙里韧性最强的食材。有嚼头，干鲜，仿佛孤云阁巍然不动的岩枪。
钟离：花菇一咬下去鲜美汁水就从嘴里迸发出来，爽滑鲜美，仿佛轻策庄的山风拂衣。
钟离：鹌鹑蛋也十分入味。外弹内粉，宛如青墟浦幽远的鸟鸣。
璃月人吃个饭，都这样的吗？
香菱：哇~七七——
香菱：不卜卢关店休息了嘛？
七七：白术先生，让我出来，海灯节……
香菱：白术先生也是个好人呢~
香菱：来尝尝香喷喷的「仙跳墙」吧！
七七：但是……七七……
香菱：稍等哦！
香菱：老爹！麻烦送一壶椰奶过来——
卯师傅：好嘞——
七七：啊……椰奶，椰奶……
不得不说，这幅场景，谁看了能忍住不会心一笑呢。
七七：七七觉得，很美味。
七七：尝不出味道，但是，很好吃。
七七：七七不喜欢热热乎乎的东西……但是，香菱，料理，暖暖的，不讨厌……
香菱：呜哇——七七谢谢你——你真可爱——
香菱听得忍不住抱起七七就是一顿摸头。
魈：旅行者。
我转身一看，魈站在一个人比较少的角落叫我。
魈：前几日，你在望舒客栈找我。
嗯，我记得，想让魈也来一起体验海灯节的氛围、分享霄市的美味。
魈：……嗯。
魈：为了偿还上次的杏仁豆腐。
我让魈不用在意那个，试试这道大家一起努力制作的「仙跳墙」。
魈站在原地，一动不动。
我明了意，盛了满满一碗送去魈所在的角落。
魈：抱歉，不想出现在那样的地方。
我问魈，能不能给我一点他的评价，期待这璃月的仙人，是否会和刚才那些人一样。
魈：……
魈：肋排棉烂鲜美，可以在嘴里抿烂，想起了归离原的原上狐鸣。
果然魈也会作诗，不过，是魈特有的感觉。
魈：猪肚绵软，朴实醇厚，像是那古道笛声。
魈：鸭肾软弹，灵矩关，亭台闲坐。
魈：牛蹄筋软糯粘牙，金色的，像是琥牢山孑立的群岩。
带着一丝孤独。
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这道仙跳墙，所有人都赞不绝口。
通过和大家一起尝试制作仙跳墙，我的收获并不仅仅在于这一道美味的佳肴……
在云来海底寻觅到螃蟹鲜虾的惊喜，
在奥藏山途中发现松茸向同伴们招手的雀跃，
在藏书阁查阅资料所增加的知识，
和香菱一起反复试菜所增加的经验，
和钟离游历璃月所看到的风土人情……
这些，都会成为我的宝贵回忆。
这才是，
旅途本身的意义。
关于《原神》
《原神》是由米哈游自研的一款全新开放世界冒险RPG。你将在游戏中探索一个被称作「提瓦特」的幻想世界。
在这广阔的世界中，你可以踏遍七国，邂逅性格各异、能力独特的同伴，与他们一同对抗强敌，踏上寻回血亲之路；也可以不带目的地漫游，沉浸在充满生机的世界里，让好奇心驱使自己发掘各个角落的奥秘……直到你与分离的血亲重聚，在终点见证一切事物的沉淀。《原神》现已登录PS4、iOS、Android、PC平台，并支持移动端与PC端数据互通，旅行者可自由选择平台和设备开启冒险。
