▍近来可好?
今年水果的品质普遍优于往年。想让你第一时间品尝这份美味,随信附上了亲手调制的苹果酿。
你的旅途是否顺利?在外漂泊,难免会出现意料之外的情况。随机应变的经验是其一,拥有能够帮上忙的助力则是其二。
我观察过你处理的方式,可圈可点…足够让人放心。
你的身上有许多令人钦慕的优秀品质。你的凝聚力,对我来说也十分耀眼。近来,我时常以你为镜,思考自己的行为。这对我来说算是一种很新奇的体验,同时也很愉快。
我恐怕,也该以更努力的姿态前进。
我们的目标虽不相同,道路却互相交错。我会同你在一起。
▍蒙德往事&堆高高
「料理也和人生一样,如果不喜欢原味,就按照自己喜欢的口味、用自己的方式改良就好。」
▍前言
收到迪卢克的苹果酿,总觉得只是自己喝少了点什么,于是我决定“礼尚往来”——也手作一道料理当做生日礼物送给他。
本来以为他会在「天使的馈赠」,但是酒保说他刚刚来过一次又走了,于是我开心地前往晨曦酒庄——因为那里的厨房是真的很讲究。
今天的晨曦酒庄依旧非常静谧,风吹过,仿佛能听见田野里风晶蝶挥动翅膀的声音。
女仆长把我带进酒庄,我看到迪卢克坐在壁炉前,手中握着一杯苹果酿,若有所思。
迪卢克注意到了走近的我,好像并不意外,迪卢克喝了一口苹果酿。
我就知道你会来。
然后他起身。
走吧,厨房在这边。
▍食材
虽然不知道你想做什么料理,你看看这里的食材,不够的话我让女仆长去采购。
我观察了一下,发现「堆高高」的食材非常齐全并且都整理在同一个角落。
哦,这个啊。
平日里我偶尔也会做做东西…很奇怪么?
蒙德往事
厚切3A级肉眼牛排 3块(每块2指厚,约 400克X3),
土豆3个(约240克),
瑞士大孔芝士6片 (约90克),
珍珠洋葱(小灯草)、小番茄适量,装饰用。
牛排腌料:
红葱一头,
大蒜6瓣,
百里香20克,
橄榄油60克,
盐和黑胡椒按个人口味准备。
百里香红酒牛排汁配料:
红葱2头,
百里香约20克,
大蒜1头,
百里香10克,
红酒100ml,
牛肉高汤200ml,
淡奶油50毫升。
堆高高
汉堡肉饼3片(每片约200克),
瑞士大孔芝士3片,
土豆2个约150克,
盐和胡椒适量。
浇汁:chorizo 香肠烧肉汁,
Chorizo(西班牙辣香肠)50克,
洋葱30克,
生抽20克,
水淀粉适量。
▍食谱
不过我做的「堆高高」,根据自己口味做了调整。
那我确实还挺好奇的,所以让迪卢克一起教教我,迪卢克版的「堆高高」应该怎么做。
叫它「蒙德往事」吧,别问为什么,那么开始吧。
首先需要腌肉:
红葱切丝,大蒜切片,百里香切碎, 加橄榄油一起揉搓在肉上,进冰箱腌制8小时。
刚好我昨天也准备了一些,因为觉得今天可能会用到。
迪卢克说的以我为镜,不会写信之后一直在思考我会怎样为他庆生吧?
刚才我进门时他也好像是一副早就知道的样子…
与其在那愣着,不如来搭把手?
土豆去皮,切成薯角,泡水备用。
接下来,准备百里香红酒牛排汁。
取小锅一个,炒香红葱大蒜百里香,加红酒degalze,烧到酒精完全挥发后, 加牛肉高汤;
浓缩到液体变成原来的1/3左右,关火;
加淡奶油50毫升,搅拌均匀,过滤备用。
你把那边的腌肉拿出来吧,我预热一下烧烤架。
取出牛排,抹掉面上的葱蒜百里香,洒盐和黑胡椒调味;
烧烤架开火,预热到230~250摄氏度(华氏度450~500度左右)的温度。
薯角滤掉水,用毛巾擦干;
锅里放油,下薯角、盐和胡椒调味,中火煎到两面金黄色,下入一小块黄油增香;
下入珍珠洋葱,最后夹出土豆放在烤架上保温。
把牛排放在烤架,开烤。(考虑到派蒙的喜好,这次的牛排我打算烤5分熟。)
这3块牛排是2指厚的,以我的经验,两面各烤2分钟后,调转90度后再次翻面2次,每次2分钟,总共8分钟;
烤好的牛排放在烤架暖和的地方静置6分钟,这样烤好的牛排就是五分熟。(Medium)
你对时间的把控和我平日里差不多。
经验丰富的烧烤大师,往往只需要用手轻轻按压牛排,就能判断牛排的熟度。
不过对于新手来说,探针温度计则是个好东西。
牛排最中心温度达到52~54摄氏度 (125~130华氏度)的时候, 就可以把牛排取下来静置了。
樱桃番茄,用海盐和油调味。
我用樱桃番茄代替了小灯草,樱桃番茄略烤一下,温热即可,不要烤太软。
最后只需要装盘。
取大盘一个,底部铺些生菜,然后一层牛排,一层烤好的土豆,一层瑞士大孔芝士。
叠三层之后,最上面用土豆摆成六角形鲜花的形状,用切开的圣女果作花芯。
苹果酿已经送过你了,那我去准备一点葡萄汁吧,酒就算了。
明明是酒庄老板但是竟然不喜欢喝酒。
好了,尝尝吧。
这就是「蒙德往事」,正好你、派蒙和我一人一块。
派蒙什么忙也没帮上,吃的时候倒是毫不客气。
哇,这个牛排, 粉红的色泽,中间还充盈着肉汁!
这就是让肉排静置的必要性了。
静置过的肉排,肌肉纤维会把肉汁重新吸收回去。并且牛排的纤维会自己放松。口感更好
你切开牛排的时候,不会流的满盘都是汁水,但是每口的肉都是汁水满满的。
看来迪卢克确实经常下厨,而且还为此下了不少功夫。
我也尝了一口。
土豆和牛肉的搭配,虽然朴实,但不得不说,确实是绝佳的组合…再加上被牛排的热量缓缓融化的芝士,美味。
再试试这个牛排汁吧,别担心,红酒汁是把酒精全部烧掉了,只留下了葡萄的香气。
派蒙遇到美食,一直都不吝啬自己的赞美。
没错!这个汁有牛肉的香气、红酒的香气,还有淡奶油的丝滑口感,搭配牛肉太棒了!旅行者以后可以和迪卢克买「蒙德往事」吃吗?
…你们想吃的话,来找我就好。
刚才旅行者应该也学会了,也可以让他给你做。
旅行者之前做的「堆高高」,没有迪卢克做的那么好吃!
那是为了效率,加上派蒙闹着要吃,所以选择用汉堡肉饼来做了简单快速版的!
堆高高-使用汉堡肉饼制作的简单快速版,20分钟就能搞定。
土豆切成薯角,直接下油锅150度的油炸至金黄,洒盐和胡椒调味;
汉堡肉饼洒盐和胡椒调味,在烤架上两面各烤4分钟;
烤至内部温度达到70度,取出,放在暖和的地方静置4分钟。
(因为汉堡肉饼是绞肉的关系,所以需要烤制到全熟的70度哦~)
取一口小锅,辣香肠切丝,加洋葱丝炒香;
加生抽、水煮沸,加水淀粉勾芡就是快速版的肉汁。
烤好的盖上芝士片,铺上炸好的土豆, 浇上肉汁即可。
虽然比不上「蒙德往事」,但是这价格可是便宜多了,只有蒙德往事的1/5还不到 !
旅行者真小气…
不然怎么养得了你!
▍小记
吃完后,我们来到酒庄外的桌椅处吹吹风。
我问迪卢克,为什么给「堆高高」起名「蒙德往事」?
…没什么,一时兴起。
迪卢克其实真的很喜欢蒙德吧,虽然表面上不喜欢骑士团,不参与治理,但是背地里…
咳。
我赶紧话锋一转,还把自己平时做的料理取名蒙德!
在蒙德,发生了很多事…
我只是在用自己的方式,做我自己想做的事情。
迪卢克闭着眼,喝了一口葡萄汁。
关于《原神》
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在这广阔的世界中,你可以踏遍七国,邂逅性格各异、能力独特的同伴,与他们一同对抗强敌,踏上寻回血亲之路;也可以不带目的地漫游,沉浸在充满生机的世界里,让好奇心驱使自己发掘各个角落的奥秘……直到你与分离的血亲重聚,在终点见证一切事物的沉淀。《原神》现已登录PS4、iOS、Android、PC平台,并支持移动端与PC端数据互通,旅行者可自由选择平台和设备开启冒险。