▍提瓦特美食札记

旅行者龙二君在提瓦特大陆冒险时，逐渐意识到自己果然还是痴迷于一件事情

——这个未知世界中的食材相互碰撞究竟会产生出怎样的火花。

 

于是在旅途中，龙二君准备了一本专用笔记——用来记录所到之处的美食秘密。

 

蒙德城歌德大酒店的精致早点、璃月港新月轩的海味午市自助、琉璃亭的山鲜赏月宴席、万民堂的香菱特研麻辣夜宵......

 

地图上每新添的第一个脚印，必定是龙二君走向当地特别美食的足迹。

 

他会去品尝、去学习、去制作，这对他来说就是最大最具吸引力的宝藏。

 

而这宝藏的秘密，也都被龙二君记录在了这本笔记中，他命名——

 

「提瓦特美食札记」。

 

▍鸡豆花

 

「吃鸡不见鸡、但又胜似鸡！」

 

▍前言

 

 

仪器修缮费，预订的星象仪要补款了，学术杂志的订购钱也没交，还有下个月的房租…

 

在蒙德百货购入了一些佐料时，听到有个人在旁边自言自语，

 

咕——

 

但，肚子听起来不太像自言自语。

 

正好也是午饭时间，我邀请莫娜一起去隔壁猎鹿人餐厅吃午饭。

 

我、我就算了吧。

 

想起来刚才她的自言自语，我改口说，要不来和我一起做一点料理一起吃。

 

……用摩拉去满足不必要的食欲，是低俗又危险的。

 

我解释说很便宜的，而且食材我都有，不用向我付钱，莫娜才勉强答应。

 

嗯……如何让眼前这位小姐能安心吃下看起来便宜但是又不能寒酸的料理，成为了今天新的问题。

 

▍食材

回家的路上，突然想到了鸡豆花——完美符合要求。

看起来像是普通的豆花，但其实用到了顶级清汤以及鸡肉，营养不寒酸！

 

鸡脯肉 175克；

绿豆淀粉 30克；

蛋清 60克；

葱姜水 220克；

盐 3克；

白胡椒粉 3克；

顶级清汤  3500克；

豆苗枸杞若干，点缀用。

 

 

顶级清汤 （10升）

排骨 500克；

鸡一只；

鸭一只；

金华火腿 200克；

猪大排肉 300克；

生姜 150克；

大葱 300克；

八角半个；

香叶一片；

黄酒 100克；

水 15升 。

 

▍食谱

为了防止莫娜看到食材，我让莫娜先在外面闲逛一会，然后开始着手制作。

 

 

1 煲底汤

鸡取下鸡脯、鸡腿肉，鸡架剁大块，鸡脯用来做鸡豆花，鸡腿肉用来扫汤；

鸭子取下鸭胸，其余剁大块。

 

鸡鸭排骨焯水，水里加黄酒姜片。

 

肉焯水完之后用温水洗干净，锅底下竹篾防粘底，放入洗净的肉，加火腿生姜大葱八角香叶；

 

 

倒入开水到锅满，大火烧开后转小火，途中记得撇掉顶上的浮末和油；

煲汤，大火出奶汤，小火出清汤。

 

 

熬煮8小时后， 撇去汤渣和表面的油脂，底汤就熬煮完毕了。

 

 

2 “三扫一吊”

鸭脯肉、大排肉、鸡腿肉剁碎，加水搅拌成浆，分次下入汤中；

 

 

肉在浮起来的时候，会吸收汤里的杂质，让汤变得清澈。

然后用细滤网捞出肉蓉，这个步骤叫扫汤。

 

 

三次扫汤过后，扫好的肉蓉用清水冲洗干净，捏成团，纱布把肉蓉包起来，吊在汤中，再小火煮一小时；

 

 

这个过程叫做，三扫一吊。

 

最后出来的汤，淡茶色，颜色清亮，入口却鲜美无比。

 

 

你在用什么做料理啊？好香哦——

 

莫娜从外面传来了疑问。

 

就一些，普通的自己做的东西！稍等还没做完！

 

哦……

 

3 鸡肉浆

 

 

鸡脯肉，除去筋膜，切成片，然后用刀细细的剁成泥；

 

 

菜刀展平，牙签挑出筋膜，加盐和胡椒粉调味；

 

 

加入绿豆淀粉和蛋清，搅拌至上劲；

分次一点点加入葱姜水，边加边搅拌，肉上劲后就能一点点把水都吃进去。

 

 

4 冲“豆花”

打好的鸡肉浆过筛，这样更细滑。

清汤大火烧开，加适量盐调咸味，用大勺顺时针搅动形成一个漩涡；

然后鸡肉浆倒在清汤中央。

 

 

把火调成小火，让鸡豆花慢慢煨15分钟左右到定型。

切记这时候汤不能开， 开了就浑了。

 

 

盛出装盘 ，用焯好的豆苗和枸杞点缀。

 

 

好了，我把鸡豆花端了出去。

 

 

 

我能从莫娜的眼睛里看到溢于言表的“惊讶”。

 

你、你平时都是吃这些吗？

 

我没怎么想就点了点头。

 

……以后你去我那里吃吧，虽然也没有很好，但应该比你现在要吃的好一点……

 

我不小心笑了出来。

 

不、不是啦！！

只是想感谢你帮我找到住所，而且，而且……只吃这些可是不行的！……

 

 

▍小记

 

 

什么？！这是，鸡豆花？！

 

莫娜的这个反应也在我的计划之中。

 

怪不得口感这么好，表面上像是豆花，实则有鸡肉的鲜美……

 

我微笑着看着她，说我就不去她家吃了，她有空可以来我家吃。

 

可恶被骗了……这道菜原来这么复杂的啊！

 

以后就算是对你，我也不会轻易相信的！

要、要不是我刚才没动用水占术，你这点小伎俩根本骗不过我！

 

那，我作诗一首以表歉意吧。

 

慢火清汤金亮色

鸡茸凝结漫如雪

莫娜旅者共品鉴

荤料素型韵味绝

 

这算什么诗啦！

但……谢，谢谢你啦…

 

 

关于《原神》

《原神》是由米哈游自研的一款全新开放世界冒险RPG。你将在游戏中探索一个被称作「提瓦特」的幻想世界。
在这广阔的世界中，你可以踏遍七国，邂逅性格各异、能力独特的同伴，与他们一同对抗强敌，踏上寻回血亲之路；也可以不带目的地漫游，沉浸在充满生机的世界里，让好奇心驱使自己发掘各个角落的奥秘……直到你与分离的血亲重聚，在终点见证一切事物的沉淀。《原神》现已登录PS平台、iOS、Android、PC平台，并支持移动端与PC端数据互通，旅行者可自由选择平台和设备开启冒险。